教育特輯:KDU———禮待餐飲業名師搖籃
2013-01-31 21:24
伯樂大學學院（KDU）的禮待、旅遊及烹飪藝術學校（SHTCA）的課程以栽培全面人才及奪獎無數而聞名業界。
SHTCA有兩大院系，即烹飪藝術，及禮待與旅遊系。它在大馬提供瑞士盧塞恩IMI大學中心的課程，兩者夥伴關係悠久，學生免赴遠洋，是國內唯一提供瑞士學業體驗的此院系學校。
2011年，SHTCA榮獲旅遊及禮待教育國際卓越中心（THE-ICE）附屬成員，是國內第一家獲此地位的學校。
THE-ICE是核審、發展及促進旅遊、酒店及活動教育的獨立非盈利機構，成員包括世界知名的大學、私人酒店及技職學院。
此外，SHTCA獲世界廚業協會WACS頒予優質烹飪教育榮譽，其學生參與國際烹飪競賽並奪獎無數，包括2012年亞洲食品及酒店烹飪大賽夢幻組合及雙人組兩大銅獎。
SHTCA現與國際義大利餐飲教育及培訓中心ALMA合作，後者培訓來自全球的廚師及侍酒師成為高級的義大利餐飲專才。伯樂大學是國內第一家通過國際名校如ALMA提供主廚證書的高校。
ALMA特為SHTCA的烹飪課程講師設計了一項以高等教育水準的主廚證書課程，這項供特選講師的課程的模式，包括成為餐飲、烘焙及烹飪學高級講師所需的技巧及教學法。特選的教員參與這課程。這將提升伯樂大學學院教職員的學識及學習技巧，使學生可從最佳中的講師身上，學到此領域的精粹。
學生可獲雙學位
伯樂大學學院禮待管理或烹飪管理學士課程的學生因此可獲雙學位，課程70%巴仙是實踐，此外，常邀專業廚師及創意廚房策劃師為學生講課或主持工作營。
國際名廚也需溝通技巧，因此，特邀德國及法國語文專家教學，而伯樂大學禮待業學士課程是唯一提供企業通訊主修課程的。學生常到餐飲業實場學習以不囿限於課堂學業。學生也須學辦造福社會及環境的活動，例如最近的“勇抗癌症”及“盲引領盲”，為慈善團體籌款。
知更多，電03-77288123/0379536688，電郵best@kdu.edu.my或覽http://www.kdu.edu.my。
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