梳邦再也SS 15區，臺灣餐飲連鎖店林立，樓下賣雞排，樓上賣茶飲，臺灣美食一條街是吸引顧客的賣點，有競爭才能生存。
東方餐飲產業趨速食式發展台味拼戰大馬
2012-05-31 19:38
美國有線電視新聞網（CNN）旅遊網站CNNGo.com在去年杪評出全球最美味的50大飲料，臺灣珍珠奶茶擊敗日本抹茶，名列25名，種類繁多的珍珠奶茶是亞洲數千萬年輕人的最愛，讓全台愛瘋的珍珠奶茶也榮升成臺灣國寶。
1980年代，泡沫紅茶在台中興起，首家充滿現代活力的泡沫紅茶店在台中東海大學對面開業，一杯用“雪克杯”（Shaker）搖出來的泡沫紅茶風靡整個台中，然後迅速蔓延全台，搖出這“黃金飲料”的人就是85度C創辦人吳政學。
臺灣飲料業讓擁有悠久歷史的茶文化面對前所未有的衝擊，傳統茶飲變成時尚飲料。1998年，臺灣小吃“粉圓”和泡沫紅茶和奶茶“意外”結合，“珍珠”出現，“珍珠奶茶”也開始為臺灣創造“黑丸經濟”奇跡。
臺灣甜品、簡餐、飲料品牌在近兩年大舉進攻中國，估計截至2011年就有60個品牌前進大陸，例如王品、85度C、CoCo都可、歇腳亭、拉亞漢堡、八方雲集、Mr.Wish等，預計去年投資額至少30億人民幣（約15億令吉），創造產值近300億（約150億令吉），創造將近15萬就業機會。
與臺灣有著親密關係的大馬，緊貼著臺灣市場，留台生的臺灣情、台商在馬多觸角的開枝散葉、臺灣旅遊的大紅、大馬人旅台人數倍增，以及多姿多彩的臺灣電視節目，刺激了大馬人對臺灣品牌的渴望，同時也造就臺灣餐飲連鎖在馬快步崛起。
2005年，臺灣連鎖餐飲企業開始來馬探溫。2009年，飲料連鎖企業日出茶太（Chatime）以高姿態到馬尋找總加盟夥伴。
2010年，臺灣餐飲連鎖企業開入大馬。2012年，“全球讚歎臺灣美食”的戰火，在馬開始……
“低科技”餐飲業經濟爆發力驚人
臺灣美食一直是臺灣引以自豪的最有“國際競爭力”的產品，老外和中華遊客（包括中國及東南亞地區華人）到臺灣旅遊的行程中，必定都要品嘗臺灣小吃，然而強調ICT或高科技產業的臺灣，卻只在2005年，當“黑丸”出口量倍增後，才驚覺“低科技”的餐飲產業的經濟爆發力。
“黑丸”（珍珠）在1998年後被臺灣飲料業廣泛使用，移居和到海外打拼的的臺灣人也將這創意飲料帶到國外。就如移居德國漢堡市20多年的張淑雲。
張淑雲是歐洲最大的臺灣飲料原料進口商，當珍珠奶茶在台紅起時，她也在歐洲展開“黑丸”計畫，開辦“臺灣簡餐茶飲班”，歐洲的中華圈已成為“黑丸”經濟滾動的圈子。
“餐飲業，以飲料業的門檻最低，無論是技術或創業成本，飲料業很容易掌握，在投資回酬上，飲料也是最高的。” 張淑雲一針見血指出越來越多人，不管有無經驗者，熱忱投入飲料業的原因。
留台生成基本顧客
“大馬留台生越來越多，多年累積下來的人數，是臺灣飲食業的基本顧客。衣食住行，最讓人懷念的是吃，味道才讓人想念呀！”
馬來西亞留台聯總顧問姚迪剛較早前透露，從2007年開始，大馬留台生人數每年達25%的增長，去年有2600人從臺灣各大學畢業，目前在臺灣的大馬留學生約有8000人。
除了留台生，僑委會每年主辦的海青班及各種短期課程，估計每年到臺灣上課或在職訓練的人數不少於5千人。
日前，駐馬臺北經濟文化辦事處代表羅由中也宣佈，僑委會主辦的“臺灣觀摩團”也從265個名額增加到300個。
從教育領域方面，臺灣已達到“全球讚歎臺灣美食”的目的。
魅力第一誠意第二
張淑雲從德國乘搭10多個小時的飛機，在上星期四抵達新加坡，再風塵僕僕趕到吉隆玻，當她抵達梳邦再也SS 15區時，看見一條街就有超過十間臺灣連鎖甜品和餐飲店，她直呼說：“臺灣的戰火蔓延到馬來西亞了。”
密切關注臺灣餐飲業國際發展趨勢的她，在去年從臺灣經濟部和臺灣原料商那知道臺灣茶飲連鎖品牌日出茶太Chatime全球業務發展最迅速和原料進口量最多的國家是馬來西亞時，她就決定到馬來西亞考察。
“全球讚歎臺灣美食，是臺灣美食好吃？還是臺灣美食充滿魅力？我個人認為是魅力第一、經營者的誠意第二，第三才是好吃。臺灣美食是臺灣最好的外交，這個低科技的產業，成了臺灣在世界最好的大使。”
台爆發塑化劑事件連鎖飲料重新洗牌
張淑雲在歐洲經營飲料生意超過10年，塑化劑在2010杪發生時，她面對前所未有的危機。
“2011年中，我到臺灣找辦法，臺灣的珍珠奶茶，從奶精轉變成天然果汁，泡沫茶飲也開始重現，塑化劑讓臺灣飲料，尤其是連鎖飲料重新洗牌。
“2011年中以後，到世界各地的臺灣飲料企業，都朝向更健康、更新鮮和天然的方向前進，在大馬，也是如此。”
日出茶太快狠准
她分析大馬的臺灣連鎖飲料企業發展趨勢說：“很顯然，日出茶太比所有人都快和大手筆，它快速且高投資進入商場最佳地點，減低廣場管理層讓競爭對手進入同地點的幾率，這是高明的手法。”
日出茶太的大馬總加盟公司LOOB Holding私人有限公司董事經理呂偉立在接受《南洋商報》專訪時就曾表示，該公司採取攻入大馬所有A級廣場的策略。
“A級廣場的租金昂貴，但是，卻是人流最多的地方。”
張淑雲來馬之前做了不少功課，她手上拿著厚厚的一本資料。
台政府大力推動成績亮眼 “我愛台味”世界發光發熱
“我愛台味”，以美食向世界問好，是臺灣經濟部和交通部觀光局推動餐飲產業國際化的長期計畫。
根據臺灣經濟部經建委員會的“臺灣美食國際化行動計畫”報告，從2008年起，規劃在4年內投入新臺幣11億（約1億3千萬令吉），促進餐飲業者國內外展店3500家，國際化餐飲品牌由從30家增加到50家。
4年的計畫，將在今年尾結束，2012年初，臺灣餐飲業已取得亮麗的成績，臺灣餐飲業的品牌已在世界各地發光、發熱……
大馬留台生的留台情結加速臺灣餐飲連鎖企業在馬的發展，但是，旅遊臺灣也是其中最大的關鍵。
蘋果旅遊有限公司集團創造“大馬遊客玩轉臺灣休閒農業”的奇跡，從2007年開始，拜訪臺灣休閒農場和旅遊臺灣的遊客日漸增加，根據臺灣休閒農業發展協會的在2010年的報告，每100名拜訪臺灣休閒農場的遊客，就有10名是馬來西亞遊客。
旅台大馬人雙位數增長
根據臺灣觀光局駐吉隆玻辦事處的報告，在各項利好因素的助力下，馬來西亞民眾每年到臺灣旅遊的人次，近年來以雙位數增長。
從2009年的16萬6千人，到2010年達28萬5000人次，去年（2011年）訪台客更一舉突破30萬人次，預計2012年可吸引達35萬人。
臺灣觀光局駐吉隆玻辦事處主任張富南在今年3月推介臺灣旅遊展，臺灣觀光局今年的旅遊主題重點以美食為第一，購物為第二，第三是浪漫。
台餐飲“在地國際化”
臺灣餐飲連鎖產業結合中式的技術、西方的管理、日式的細膩和精緻，東南亞是臺灣餐飲連鎖企業的首戰現場。”臺灣連鎖加盟促進協會副理事長余政隆這麼說。
“在地國際化”是臺灣經濟部對臺灣餐飲企業開拓海外市場的推動重點。
“技術轉移是臺灣製造業海外拓展的成功重點，無論是傢俱、電子或ICT產業，餐飲產業能嗎？我相信絕對能，因為臺灣餐飲產業已經做好準備，從路邊攤開始，堅韌的餐飲業者已經知道，只有標準系統化，才能擴大市場。”
進軍大馬放眼全球清真市場
臺灣餐飲業者將“秘方”系統管理，制定標準作業流程，從鼎泰豐、鬍鬚張、85度C、王品、赤鬼、五十嵐、都可、日出茶太、黑丸、歇腳亭、豪大大等等，標準作業流程、企業辨識、5 S系統管理等等，都為開拓國際市場而準備。
大馬2800萬市場對臺灣餐飲連鎖企業的誘因是什麼？“是全球的清真市場，清真是臺灣企業不知道的，是臺灣企業要學習的。” 餘政隆這麼說。
清真認證是入門票
臺灣餐飲到馬來西亞的其中緣由是“清真市場”，日出茶太到馬來西亞的首要事項，就是設法獲得由馬來西亞伊斯蘭教發展署（JAKIM）的清真認證，而臺灣豪大大雞排也在緊密處理清真認證。
“清真認證是開拓國際市場的其中重要的入門票，大馬華人的臺灣情，讓臺灣餐飲業容易進入市場，因為我們有了基本客群，接下來如何打入全新市場，或對中華飲食有所顧慮的新市場，才是挑戰。”
獨家報導:李素馨
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